Greitasis Ramen

2 didelėms porcijoms reikės:

750 ml natūralaus vištienos sultinio (Espiga blanca vištienos sultinys);

Maždaug pusę stiklinės sojos padažo;

Mirin pagardo;

200-250 g smulkių kiaušininių makaronų (​Makaronai tajarin su kiaušiniais)​;

2 saujų pievagrybių;

250 g mėgstamos mėsos (naudojau jautieną);

1 didelės morkos;

2 kiaušinių;

Svogūnų laiškų;

Alyvuogių aliejaus (Ypač tyras alyvuogių aliejus Oleaurum Arbequina).

Greitas ramen gaminimas :

1. Pirmiausia, reikėtų iš vakaro pasiruošti marinuotus kiaušinius. Į verdantį vandenį dedame 2 kiaušinius ir verdame apie 7-8 min., priklausomai nuo dydžio. Išvirus, užpilame šaltu vandeniu ir atvėsiname. Nulupame kiaušinius ir dedame į mažą indelį, užpilame 2/3 sojos ir 1/3 vandens, kad pilnai apsemtų ir įpilame 2 šaukštus mirino pagardo. Uždengiame ir paliekame šaldytuve per naktį.

2. Tam, kad pavyktų greitai paruošti ramen turite turėti vištienos sultinio, nes jo gaminimas namuose užtrunka ilgiausiai. Geriausiai tinka natūralus sultinys stikliniuose indeliuose – Espiga blanca vištienos sultinys.

3. Supjaustome mėsą juostelėmis, morkas pailgais šiaudeliais ir pievagrybius griežinėliais. Įkaitiname keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir dedame mėsą. Kepame, kol šiek tiek apskrunda, tada padidiname temperatūrą ir dedame morkas bei pievagrybius. Kepame ant didelės ugnies vis pamaišydami apie 3 min. Pabaigoje užpilame 3 kupinus šaukštus sojos ir 2 šaukštus mirin pagardo. Vis pamaišydami apkepame, kol padažas karamelizuosis ir susigers.

4. Į puodą supilame sultinį ir soją, kol sultinys pasidaro lengvai sūrus, o paskui įpilame 2 šaukštus mirin pagardo. Užverdame sultinį ir jame išverdame makaronus. Per sietelį atskiriame makaronus ir sultinį supilame į atskirą indą.

5. Dedame makaronus, ant jų krauname mėsytę, pievagrybius, perpjautą per pusę kiaušinį ir pabarstome smulkintais svogūnų laiškais, užpilame sultinio, kad apsemtų ir kviečiame visus valgyti!